maatis (maatis) wrote,
maatis
maatis

Categories:

Паштет из птицы с апельсином.

Из птицы, потому что предполагалось из утиной печени делать, но мне лично утиная печень не попадается уже года 2, так что решила я сделать целиком из индейки. рецепт от моей подруги и однокурсницы Лены, за что ей большое человеческое спасибо.

Продукты:
Печень индейки (или утки) - 500 гр
Грудка индейки - 500 гр
Апельсин - 1 шт
Морковка - 1 средняя
Лук - 2 средних луковицы
соль, перец черный молотый

1. С апельсина сдираем цедру, мякоть освобождаем от пленок и мелко режем.
- сначала мне казалось что на килон мяса 1 апельсин мало, но решила на первый раз не отклоняться от рецепта - и правильно сделала - больше не надо!
печень перебираем, освобождаем от пленок и мелко режем. Грудку тоже мелко режем.

2. Лук мелко режем, морковку натираем на крупной терке, лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковку и немного соли (можно подлить чуть воды если морковка суховата) должно тушиться. Как закипит добавляем мякоть апельсина. И смесь тушится.

3. Когда морковка стала мягкой, добавляем грудку, как обжарилась - печень, обжариваем все вместе, не забывая подсаливать, чтоб выделился сок. (подозреваю что все мясо можно свалить в кучу, но я пока разделила) Добавляем цедру и тушим еще часа полтора пока все ингредиенты не станут мягкими, в процессе добавляя черный перец.

4. Горячую массу пропустить через блендер.

Я намеренно не добавляла вино и всякие другие пряности - это тема экспериментов на долгие осенние вечера)))) и так получился самодостаточный паштет с апельсиновым привкусом и он не щиплет язык как чисто печеночный. Вобщем, мне нравится гораздо больше.
Tags: рецепты
Subscribe

  • Про хороших людей и хороших собак

    Чото давно не было сопливых рождественских историй о чудодейственном спасении - год же целый! Упущение! тем более, их есть у меня! Итак.…

  • про грибы)

    Или как я провела выходные и часть понедельника))) Даже не знаю писать что-то или просто фоточки повесить?) Опята Хоть и ужасная вышла…

  • Собака-улыбака, вещи разбирать помогака)))

    Разбираю чемоданы, отвернулась на 5 минут и тут и улыбается же еще, подлец)))

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • Про хороших людей и хороших собак

    Чото давно не было сопливых рождественских историй о чудодейственном спасении - год же целый! Упущение! тем более, их есть у меня! Итак.…

  • про грибы)

    Или как я провела выходные и часть понедельника))) Даже не знаю писать что-то или просто фоточки повесить?) Опята Хоть и ужасная вышла…

  • Собака-улыбака, вещи разбирать помогака)))

    Разбираю чемоданы, отвернулась на 5 минут и тут и улыбается же еще, подлец)))